Dopo un po' di tempo....

[Robbykorver]

Ieri ho pizzato dopo un po' di tempo, mancanza di tempo purtroppo.
Ho fatto un bel 26 ore con farina Pasini (1000gr) e tipo 2:
1650 gr Farina
1000 H2O
50 sale
0,9 lievito

18+8 in forno a legna:






Ciao a tutti

[woddy]

molto belle

[senzaetichetta]

Sempre meravigliose non perdi mai la mano

[Nappinerone2]

Quoto, gran belle pizze

[Pere153]

Uè! Non hai mica perso la mano, pizze da urlo
Come mai un impasto a lunga lievitazione? Di solito non vai oltre le 12 ore, vero?

Impasti a mano? Farina Pasini verde?
Con il FaL, cuoci il disco molto vicino alla fiamma?
Come accendi il forno?

[Silvia46]

Molto belle

[Sauzer]

Grande Robby bellissime pizze , la marinara poi.. è top

[Robbykorver]

Uè! Non hai mica perso la mano, pizze da urlo
Come mai un impasto a lunga lievitazione? Di solito non vai oltre le 12 ore, vero?

Impasti a mano? Farina Pasini verde?
Con il FaL, cuoci il disco molto vicino alla fiamma?
Come accendi il forno?

Grazie a tutti per i complimenti.

Impasto a mano, la blu. Io metto qualche pezzo di legna di faggio per fare un po’ di fiamma e avere più calore sulla volta. A metà cottura alzo il disco. Di solito accendo il forno un paio di ore prima.

[Pere153]

Tempo di cottura? Come mai se cuoci sul palino il condimento non ti viene asciutto?

[Robbykorver]

Tempo di cottura? Come mai se cuoci sul palino il condimento non ti viene asciutto?

Non cronometro mai. Però quelle in foto erano col forno a palla, secondo me circa 60 secondi. Conta che solo per metà cottura la alzo.