PROVE PER DOMANI A PARMA----------------CAMPIONATO MONDIALE PIZZA

Messaggio da leggere da **lorenzo** » 9 aprile 2019, 21:00

Sempre con l'amico pizzaiolo MR SPECCHIO, abbiamo fatti tanti nuovi impasti.
Quello che mi è piaciuto di più, è quello al cacao
Farina 00 W240
idro 70% di cui metà di latte intero
10% di cacao, anche 8 va benissimo,
sale 45 su lt
ldb......dipende dalla vs stanza
Panetti di 280 gr, profumo meraviglioso, condito con salmone affumicato, oppure co yogurt o creme varie
altro esperimento, fatto delle tonde nel forno UNOX..............vera delusione.
Messo al massimo 260 e cotte x oltre 10'
Mentre la teglia in quel forno è una bomba
Grazie dell'attenzione

Silvia46

La pizza al cacao con tutto quel sale a litro di cosa deve avere il sapore? Non prevale la sapidità? Non capirò mai perché hanno imbastardito la pizza

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Il cacao è solo x dare colore
Ai campionati ne vedi di tutti i colori

Nappinerone2

Silvia46 ha scritto:La pizza al cacao con tutto quel sale a litro di cosa deve avere il sapore? Non prevale la sapidità? Non capirò mai perché hanno imbastardito la pizza

Altro che quoto,
STRAQUOTOOOOO

Nappinerone2 ha scritto:
Silvia46 ha scritto:La pizza al cacao con tutto quel sale a litro di cosa deve avere il sapore? Non prevale la sapidità? Non capirò mai perché hanno imbastardito la pizza
Altro che quoto,
STRAQUOTOOOOO

Lo so lo so, non puoi immaginare cosa hanno combinato a questo campionato.
L'UNESCO dovrebbe intervenire ; visto che è patrimonio dell'Unesco
festeggiare drink