in vista del prossimo giudizio sulle nostre pizze, mi piacerebbe capirci di più su come analizzare le veraci in base alle foto.
Come riconoscere quella che potenzialmente è un'ottima pizza insomma.
Quali sono e come riconoscere le caratteristiche estetiche ideali per giudicare una pizza napoletana.
Tempo fa aprii un post sull'estetica della pizza, questo credo sia collegato, ma stavolta mi piacerebbe riuscire a stilare una sorta di elenco degli aspetti più esaminati nelle foto...
Quindi tanto per dirne qualcuno, analizzare la mako, il cornicione, la sezione, la stesura, lo spessore, il colore, la mozzarella, ecc. ecc....
Sparo eh: la mako ideale? A bolloni, a bolle, a micro bolle, ...
E la sezione? Super alveolata, fitta, umida?
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Io una mia idea ce l'avrei, ma vorrei sentire tutti, in particolare il pensiero dei giudici.... grazie
