Licoli: che caspita è sto levain?
Licoli: che caspita è sto levain?
Ho visto questo bel pane sulla Pagina Fb Perfect Sourdogh ed ho chiesto alla tipa che lo ha realizzato come cura il lievito e mi ha detto che non usa il lievito ma il leivan 1:3:3.. che vuole dire?
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?
Si riferisce alla pasta acida
Chi fosse interessato può visionare il mio angolo test pizza in teglia
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=5462
Sizu
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Sizu
Re: Licoli: che caspita è sto levain?
Allora non cambia niente, solo il rapporto di rinfresco
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
- senzaetichetta
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?
Credo che per levain si intenda un prefermento con pasta madre nelle proporzioni indicate.
Starter sta per lievito madre puro.
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