Oggi Senza Riporto, 21h TA

[Pere153]

A riguardo dell'acqua, è da un pò che uso la Vittel

[Vespa72]

bella pizza
concordo con sub sull'avere il rialzo della pietra

puoi mettere la prossima volta una sezione della pizza e una foto del tuo forno con la doppia pietra?

[johnnymanetta]

Pere questa è decisamente migliore dell'altra......perchè non fai una prova con un passaggio in frigo?

[Pere153]

@Napoli: La scadenza della farina è 29/05/2014, l'acqua uso la Vittel, 400 mg/L PH 7,8

@Vespa72: Il cornicione solitamente viene bene, cioè abbastanza vuoto, ma questo secondo me, dipende molto dal metodo di stesura.

[Vespa72]

io alzerei ancora un po la pietra stando solo attento al portalampada di che materiale è vetro?

[Pere153]

@Vespa: Ancor di più???

[Vespa72]

@Vespa: Ancor di più???

ad occhio mi sembrano di + di 10 cm

portali al limite con la luce del forno e non mettere quel pezzo di refrattaria stretto e lungo così non darà fastidio alla luce

[Pere153]

È meno di 10, direi 7-8 cm.

[Vespa72]

È meno di 10, direi 7-8 cm.

riduci la camera di cottura prova metti dei rialzi di fortuna quattro pezzi di refrattario

[sub]

come questo, non abbiate paura !




volete una pizza napoletana o no?