Congelare il Fiordilatte di Agerola

[MaxMitty]

Ciao ragazzi, ieri è arrivato il pacco di Remigio con la tanto attesa Blu Pizzeria (ma dove cavolo li metto tutti sti chili?!?), i Solea e 1.3kg di mozzarella.
Pensavo che la mozzarella arrivasse con suo siero invece è sottovuoto. Vorrei porzionarla in pacchetti da 200gr. Voi come fate? Sacchettini, scatolette, stagnola visto che non c’e liquido?
La tagliate già a fettine oppure no?
Grazie

[Sauzer]

CIAO , io la taglio a porzioni , la metto nei sacchetti della Friges e poi direttamente in freezer . Non patiscono nulla.

[lorenzo]

Mio cognato....................proprietario di un caseificio a livello nazionale, diceva sempre che la morte dei formaggi è il frigo, figuratevi il congelatore

[Sauzer]

Mio cognato....................proprietario di un caseificio a livello nazionale, diceva sempre che la morte dei formaggi è il frigo, figuratevi il congelatore

E' come i vecchi panettieri di una volta .. hanno sempre ragione
basta provare e parlare per esperienza diretta non mi sono mai basato sulle dicerie.

[MaxMitty]

Grazie ragazzi, porziono e via di freezer!

[Sauzer]

Grazie ragazzi, porziono e via di freezer!

Essendo un prodotto a base di latticini che poi quando decongelato va in cottura non perde le sue caratteristiche, o comunque è infinitesimale la differenza al palato.
Differente è se viene utilizzata per il consumo "fresco" insalata ecc.. dove ovviamente un prodotto fresco è garantito da assoluto sapore.

[MaxMitty]

Grazie ragazzi, porziono e via di freezer!

Essendo un prodotto a base di latticini che poi quando decongelato va in cottura non perde le sue caratteristiche, o comunque è infinitesimale la differenza al palato.
Differente è se viene utilizzata per il consumo "fresco" insalata ecc.. dove ovviamente un prodotto fresco è garantito da assoluto sapore.

È proprio quello che pensò anche io!

[lorenzo]

Mio cognato....................proprietario di un caseificio a livello nazionale, diceva sempre che la morte dei formaggi è il frigo, figuratevi il congelatore

E' come i vecchi panettieri di una volta .. hanno sempre ragione
basta provare e parlare per esperienza diretta non mi sono mai basato sulle dicerie.

Non sono dicerie
Prendi un buon formaggio e assaggialo.............metti il restante in frigo e, ripeti l'operazione.
Dimmi se c'è differenza............specialmente con le bufaline e la ricotta.
Caro il mio Renatino, esperienza, molta esperienza.
Se vieni giù ti faccio fare la prova del 9 a mie spese

[lorenzo]

Grazie ragazzi, porziono e via di freezer!

Essendo un prodotto a base di latticini che poi quando decongelato va in cottura non perde le sue caratteristiche, o comunque è infinitesimale la differenza al palato.
Differente è se viene utilizzata per il consumo "fresco" insalata ecc.. dove ovviamente un prodotto fresco è garantito da assoluto sapore.

Assolutamente NOOOOOOOOOOOO

[Sauzer]

Mio cognato....................proprietario di un caseificio a livello nazionale, diceva sempre che la morte dei formaggi è il frigo, figuratevi il congelatore

E' come i vecchi panettieri di una volta .. hanno sempre ragione
basta provare e parlare per esperienza diretta non mi sono mai basato sulle dicerie.

Non sono dicerie
Prendi un buon formaggio e assaggialo.............metti il restante in frigo e, ripeti l'operazione.
Dimmi se c'è differenza............specialmente con le bufaline e la ricotta.
Caro il mio Renatino, esperienza, molta esperienza.
Se vieni giù ti faccio fare la prova del 9 a mie spese

Scusa, ma hai letto almeno quello che ho scritto ?? non sembra..
leggi.. leggi..

MaxMitty ha scritto:
Grazie ragazzi, porziono e via di freezer!



Essendo un prodotto a base di latticini che poi quando decongelato va in cottura non perde le sue caratteristiche, o comunque è infinitesimale la differenza al palato.
Differente è se viene utilizzata per il consumo "fresco" insalata ecc.. dove ovviamente un prodotto fresco è garantito da assoluto sapore.