Dopo 22hr di frigo (tolto prima per motivi di altre tempistiche)
Impressioni:
L impasto tolto dal frigo si presenta molto piatto e molto compatto visivamente parlando (cioè è privo dell aria solita che ci ritrovo a questo punto della procedura). È aumentato di volume ma sembra non abbia lievitato, non saprei come altro spiegarlo.
Al tatto si presentava più o meno nella stessa consistenza da appena fatto con la planetaria.
Fatto delle pieghe delicate e son riuscito a chiudere l impasto ottenendo la sensazione di un palloncino d aria. Ho il presentimento che il "palloncino" si sgonfierà immediatamente. Infatti, nell ultima foto si può intravedere una specie di solco nella superficie, come una impronta fissa, che si è verificata non appena l ho rimesso nel contenitore.
Bah, vediamo cosa succede nell appretto...