Sono di un paio di mesi fa' ma le ho ritrovate ora nel mio archivio foto....
2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Moderatore: Juanta
2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Sono di un paio di mesi fa' ma le ho ritrovate ora nel mio archivio foto....
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Grandissimo......bellissime pizze Dario. come sempre.
Hai una bella pala di legno, è la prima volta che la vedo e pure la scanellatura sul marmo per appoggiarla e trascinarla.
Questi sono piccoli particolari ma moooooolto importanti.
Hai una bella pala di legno, è la prima volta che la vedo e pure la scanellatura sul marmo per appoggiarla e trascinarla.
Questi sono piccoli particolari ma moooooolto importanti.
Ciao Ema
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Grazie Ema! Vedi giusto: la scanalatura è di importanza capitale per trascinare la pizza. Non a caso tutte le pizzerie di Napoli ce l'hanno...
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Lo so. Io invece devo appoggiare la pala in un cassetto aperto e poi trascinare.
Ciao Ema
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
E quando riuscirò mai a realizzare capolavori simili ... 
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Tanta roba come sempre..... la pala "a filo" con il piano ti cambia la vita 
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
bravo Dario 
quella con le verdure sono broccoli con provola?
quella con le verdure sono broccoli con provola?
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
frijarielli con provola di bufala affumicataVespa72 ha scritto:bravo Dario
quella con le verdure sono broccoli con provola?
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
-
johnnymanetta
- Messaggi: 145
- Iscritto il: 21 luglio 2013, 11:32
Re: 2 PIZZE BIANCHE E 1 ROSSA
Questo si che è un condimento da re.......cmq non ci freghi più, dicci la verità che tutta quella mako la fai con photoshopNapoli72 ha scritto:frijarielli con provola di bufala affumicataVespa72 ha scritto:bravo Dario
quella con le verdure sono broccoli con provola?
