100% farina di semola con pasta madre

[Sauzer]

Bravissima Silvia complimenti ... e come sempre .. quando ci si impegna i risultati non tardano ad arrivare

[lorenzo]

ogni forno è diverso da altri.
Io mi trovo benissimo con il mio F1 + alto del vostro.
Voi dovete mirare alla ciabatta, altrimenti toccate la serpentina.
Devi provare e riprovare

[Silvia46]

Bravissima Silvia complimenti ... e come sempre .. quando ci si impegna i risultati non tardano ad arrivare

Tante grazie, Sauzer


No, Lory, io la serpentina non la tocco con la pietra refrattaria e le pezzature che faccio.. ho problemi ad asciugare il pane dentro.. si vede che la temperatura dentro è troppo alta e la cottura breve. La prossima volta metto in atto i consigli di Gaetano.
Tu come imposti i termostati dell’F1?

[lorenzo]

Bravissima Silvia complimenti ... e come sempre .. quando ci si impegna i risultati non tardano ad arrivare

Tante grazie, Sauzer


No, Lory, io la serpentina non la tocco con la pietra refrattaria e le pezzature che faccio.. ho problemi ad asciugare il pane dentro.. si vede che la temperatura dentro è troppo alta e la cottura breve. La prossima volta metto in atto i consigli di Gaetano.
Tu come imposti i termostati dell’F1?

250 sopra, 250 sotto a scalare.
Prova a spruzzare dell'acqua appena inforni. Grazie all'acqua, la crosta si formerà molto più lentament, dando al calore la possibilità di cuocere il pane dentro.
Gli ultimi 10', il forno va a fessura .
Alla fine lascia il pane a coltello, anche 4/5 h. Oppure inizia la cottura a 220 ed allunga i tempi