Pane con lievito liofilizzato

Pane con lievito madre liofilizzato.
Semplice, idro 60% infornato giovane e cotto a temperatura vivace

250°C
Impasto a mano e un rigenero perché ci voleva

puntata al raddoppio e appretto super anticipato ( infornata giovane )
Ricetta
Farina basica Simec 1000 g
Acqua 600 g
Lievito madre liofilizzato Ruggeri 100 g
Sale 20 g

IMG_20181219_073002.jpg

IMG_20181219_073137.jpg

Ottimo anche se cerco altro ancora.
Gaetano

Gran bel pane ragazzo......bravissimo

lorenzo ha scritto:Gran bel pane ragazzo......bravissimo

Grazie Lorenzo, il pane va poco di moda e quello che si fa è cavernoso

senzaetichetta ha scritto:
lorenzo ha scritto:Gran bel pane ragazzo......bravissimo
Grazie Lorenzo, il pane va poco di moda e quello che si fa è cavernoso

Pensiamo al sapore.....solo al sapore e profumo

Molto bello

Bene...........fra poco un bel pane di Altamura.
Sto portando avanti un lm con la Sen. Cappelli, appena è pronto vado con il pane