Grazie Gaetano, indubbiamente da migliorare ma se hai letto l'impasto dopo 6 giorni e mezzo di frigorifero non avendo una grande forza ,avevo paura a toccarlo. Insistendo qualche buco usciva. La prima volta che lascio maturare tanto anche se non era quella l'intenzione. Io volevo fare il solito diretto.senzaetichetta ha scritto:Le pizze sono belle ma...io vado controcorrente e me lo permetto perché so che tu sei una persona intelligente e umile e non ti arrabbierai se esprimerò una piccola critica.
Io credo che l'impasto sia da migliorare, perché non prevedi una tua impastatrice? io ho un po' di idee ( al solito ) e se fossimo vicini ci si divertirebbe
Per la cottura sei già vicino alla meta, io vedo solo un impasto da pefezionare ma magari sbaglio io
Gaetano
Per la critica non hai sbagliato
A me fa piacere perché è così che ci si perfeziona. A volte altri occhi vedono quello che non vedi da vicino. Per l'impastamento
Siccome comincio con l'acqua e inserisco la farina gradualmente , non ho problemi , anzi se la buttavo tutta allora si che le cose erano diverse. Comunque è la prima volta che vedo gonfiare il cornicione nei primi 15 secondi,uno spettacolo .
Purtroppo ancora non sono attrezzato sia con la legna che con gli attrezzi di pulizia. Fino ad adesso mi sono arrangiato e non va bene. Tra poco farò delle modifiche per velocizzare.
Grazie Gaetano
