MOZZARELLA DI BUFALA E TONNO

[emalimo]

Come promesso ho reso omaggio alla mozzarella di bufala sulle pizze di questa sera

LA MOZZARELLA


LA PIZZA


Eccellente da cruda ed altrettanto sulla pizza.

[Pere153]

Non sbagli un colpo eh come al solito una eccellenza

[paolopf3]

Hummm...
Stuzzicante il condimenfo e perfetta la fattura.
Paolo

[emalimo]

Grazie Pere. Questo è un impasto a 12 ore con Caputo Pizzeria e 1600gr di fartina a litro. Ho diminuoto un attimino l'idratazione per vedere se lavoro meglio in fase di stsura e cottura.

[johnnymanetta]

Non sbagli un colpo eh come al solito una eccellenza

Quoto al 100%, grande Ema

[emalimo]

Grazie a tutti.


PARTICOLARE DELLA MIA PIZZA - Margherita con bufala, capperi e origano

[emalimo]

Il tonno che ovviamente deve essere di buona qualità va messo tassativamente in uscita avendo cura di utilizzare un po del suo olio di governo come condimento.
Solo così si mantengono inalterati profumo e sapore.

[fpizzari77]

anche se il condimento non è tra i miei preferiti (non amo il tonno ed il pesce in generale sulle pizze, se non le acciughe/alici)
sono le solite bellissime pizze alle quali ci hai abituato...

[emalimo]

Grazie Fede. Il tonno, un buon tonno, è un ottimo condimento ovviamente deve piacere.