Pizza Napoletana Caputo Nuvola con il 20% di biga di Salvatore Lioniello

[Pere153]

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Dario Item

[Sauzer]

Bellissima..... con la biga il cornicione è incredibile..

[FedeC87]

Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

[Pere153]

Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

[senzaetichetta]

Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

Certo, anche meglio della macchina
Ma quella PER ME non è una biga...

[Pere153]

Ormai è la nuova moda (che avevo provato a seguire anche io a settembre), ma non avendo temperatura controllata non riesco a fare la biga.

Qui secondo me il migliore è Battiloro che fa biga (prima che diventasse di modo) con idro al 75%. E la fa spettacolare

@Fede, basta fare puntare la biga a 4ºC in frigo.

Qualcuno potrebbe riportare la ricetta per 1 kg di farina?

Posso fare la biga a mano?

Certo, anche meglio della macchina
Ma quella PER ME non è una biga...

[FedeC87]

Si, anche secondo me fatta a 4 gradi non è una vera biga

[Napoli72]

La pizza con la biga sa di pane....poi l’uso della semola, la spirale....mah, sarò controcorrente ma non è la pizza che fa per me....