Forse sarà dovuto al mio metodo di misuro del lievito con la siringa che non è abbastanza preciso. Cottura ~55s
Polpa, mozza bufala, olive taggiasche, pomodori semisecchi, fourme d'Ambert
Braseola messa dopo cottura
Con tonno
Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Moderatore: Juanta
Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Qualche foto delle mie due ultime pizzate, con la solita ricetta 1h TA + 22,5h in cantinetta a 18°C. Le due volte, ho dovuto portare i panielli fuori della cantinetta 3 ore prima di cuocere, lo sviluppo non stava abbastanza spinto.
Forse sarà dovuto al mio metodo di misuro del lievito con la siringa che non è abbastanza preciso. Cottura ~55s
Polpa, mozza bufala, olive taggiasche, pomodori semisecchi, fourme d'Ambert
Braseola messa dopo cottura
Con tonno
Forse sarà dovuto al mio metodo di misuro del lievito con la siringa che non è abbastanza preciso. Cottura ~55s
Polpa, mozza bufala, olive taggiasche, pomodori semisecchi, fourme d'Ambert
Braseola messa dopo cottura
Con tonno
Ultima modifica di Rafbor il 8 ottobre 2018, 9:41, modificato 1 volta in totale.
Re: Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Complimenti Raf, molto belle. Cottura perfetta che conferisce alla pizza un’ottima struttuta. 
Re: Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Bravissimo Raf 
mi piacciono molto .. anche la sezione parla da sè..
I tuoi condimenti fanno sempre la differenza.
mi piacciono molto .. anche la sezione parla da sè..I tuoi condimenti fanno sempre la differenza.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Ma vedi che ti combinano questi francesini.....
Bravissimo Raf
Un grande abbraccio al nipotino
Bravissimo Raf
Un grande abbraccio al nipotino
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Re: Caputo Cuoco 23,5h TC 18°C
Veramente belle bravo @Rafbor
