@Napoli72: Ancora una Volta Problemi con il LML

[Pere153]

Grazie @Senza. Stanotte faro un piccolo impasto con il 5% quasi tutto appretto, speriamo bene. Grazie ancora

Io al posto tuo dormirei............tanto non sarai CONTENTO ahahahah

Ahahhaha! Dai @Pere, vedi se usandolo in dosi maggiori funziona!

E' proprio quello che ho fatto oggi, un piccolo impasto con un 6% LM 12+12H, vedremo...

[senzaetichetta]

Dimenticavo, puo anche ricorrere al farro per avere estensibilità, con un 5 max 10% hai massima estensibilità.

[Pere153]

Dimenticavo, puo anche ricorrere al farro per avere estensibilità, con un 5 max 10% hai massima estensibilità.

Grazie

Per il momento, soltanto aumentado la percentuale di LML, sta andando per il verso giusto, nonostante aver usato una farina scaduta (aumenta il P/L) e senza autolisi...

[lorenzo]

Dai Pedro tifiamo x TE

[Silvia46]

Com’è andata?

[lorenzo]

La notte impasta.........adesso dorme

[Pere153]

Com’è andata?

Non è andata bene, panetti più estensibili ma non troppo e pure troppo gonfi...

[Silvia46]

Stasera pure io ho una pizzata con la pm, affiancata da un 72h..

[Pere153]

In bocca al lupo allora

[Silvia46]

Perché mi i miei diventano subito così?
15.47- 17.56