San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Moderatore: Juanta
San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Buonasera!
Ricordate il video dell'impasto fatto a mano?
Ve lo ripropongo (così divento famoso )
Ecco, che ci facevo con quell'impasto?
Bene..gli ingredienti li avete visti, 24h di maturazione e questo è il risultato:
La San Felice con 24h è O T T I M A !!! Incredibile! Una farina che dovrebbe dare il meglio con le brevi maturazioni, diventa spettacolare con le lunghe! Che ne dite? Critiche?
Ricordate il video dell'impasto fatto a mano?
Ve lo ripropongo (così divento famoso )
Ecco, che ci facevo con quell'impasto?
Bene..gli ingredienti li avete visti, 24h di maturazione e questo è il risultato:
La San Felice con 24h è O T T I M A !!! Incredibile! Una farina che dovrebbe dare il meglio con le brevi maturazioni, diventa spettacolare con le lunghe! Che ne dite? Critiche?
IL FUTURO E' BIO
De Leonardis Vincenzo
De Leonardis Vincenzo
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Niente di male
Sono stupende come sempre, complimenti
Sono stupende come sempre, complimenti
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
bella prova ottimo video per strada già ti chiedono l'autografo
si vede la morbidezza
come hai risolto con la pietra?
io la sanfelice al metro non l'ho trovata e ho ripreso la caputo pizzeria
si vede la morbidezza
come hai risolto con la pietra?
io la sanfelice al metro non l'ho trovata e ho ripreso la caputo pizzeria
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Bravo Vick. Come sempre ottimo risultato. Hai messo le foto per il concorso ?
Ciao Ema
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Grazie ragazzi! Tutti gentili!
Ema ho già fatto!
Ema ho già fatto!
IL FUTURO E' BIO
De Leonardis Vincenzo
De Leonardis Vincenzo
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
Ciao, bellissimo video!
Sono strabiliato da come l'impasto con le pieghe e il riposo si "asciughi".
Io faccio una cosa del genere, facendo le pieghe alla Bonci ma devo infarinare bene il tagliere di legno, altrimenti mi si attacca tutto!!
Dite che non si può replicare questo metodo, lavorando però l'impasto sul legno?
Con quell'idratazione rischia di attaccarsi?
Larry73
Sono strabiliato da come l'impasto con le pieghe e il riposo si "asciughi".
Io faccio una cosa del genere, facendo le pieghe alla Bonci ma devo infarinare bene il tagliere di legno, altrimenti mi si attacca tutto!!
Dite che non si può replicare questo metodo, lavorando però l'impasto sul legno?
Con quell'idratazione rischia di attaccarsi?
Larry73
Re: San Felice Verace 2 - La Vendetta!!!
secondo me si può fare..all'inizio ci si può aiutare con un tarocco o una spatolina di acciaio...
comunque GRAZIE!
comunque GRAZIE!
IL FUTURO E' BIO
De Leonardis Vincenzo
De Leonardis Vincenzo