Ricordate il video dell'impasto fatto a mano?
Ve lo ripropongo (così divento famoso
)Ecco, che ci facevo con quell'impasto?
Bene..gli ingredienti li avete visti, 24h di maturazione e questo è il risultato:
La San Felice con 24h è O T T I M A !!! Incredibile! Una farina che dovrebbe dare il meglio con le brevi maturazioni, diventa spettacolare con le lunghe! Che ne dite? Critiche?
e ho ripreso la caputo pizzeria 
da come l'impasto con le pieghe e il riposo si "asciughi".