La pizza che vorrei !

[Olly1993!]

Ciao a tutti, l’altra sera sono andato a mangiare la pizza e ne ho mangiata una che era veramente uno spettacolo, gli ho fatto la foto magare voi riuscite ad aiutarmi a capire come avvicinarmi!
Grazie a tutti !

[Pere153]

Biga ed Alta idratazione

[Olly1993!]

Biga ed Alta idratazione

Cosa è la biga ?

[Pere153]

E' un prefermento, un impasto indiretto, a mio avviso dovresti prima allenarti bene coi diretti,
siccome la biga è un impasto un pò tecnico.

Ciao

[lorenzo]

Ascolta Don Pedro, sa il fatto suo
Come panettiere non è alla mia altezza, però qualche pizza la indovina

[Pere153]

Ascolta Don Pedro, sa il fatto suo
Come panettiere non è alla mia altezza, però qualche pizza la indovina

Biga ed Alta idratazione

Cosa è la biga ?