Concordo con @Sauzer, la Margherita secondo me è poco cotta.Sauzer ha scritto:Bravo Gianni ! buon inizio.. segui l'indicazione di Pere , cura meglio la cottura , un paio di pizze più che albine sono poco cotte.
PS: Ti ho consigliato di non spingere così tanto l'idratazione perchè poi devi utilizzare troppa farina di spolvero e si crea l'effetto creta sul cornicione (vedi Margherita)
Comunque con quella idratazione pazzesca te la sei cavato benissimo
