Napoletana 48tc del 28/04

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Ciao raga viste le temperature estive degli ultimi giorni,
Ho deciso di continuare ad utilizzare io frigo.
Idro 68-69%,ldb fresco 2.5/lt,sale 48 gr/lt.
Dopo aver impastato e chiuso l'impasto con 3 serie di pieghe intervallate da 10 min,ho messo la massa in frigo a 4° per 41h.
Staglio a freddo e appretto di 6h.
Allego foto della Massa,per le pizze ci vediamo stasera.

[Pere153]

Wow ottimo impasto.

[Sauzer]

Bravo Emanuele molto bello.. io pizzo sta sera , fa già molto caldo e i miei panielli sono molto molto spiattellati.. vediamo

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@pere @Sauzer

Vediamo un po cosa ne esce

[Pere153]

Anche io pizza sta sera

[Nappinerone2]

L'impasto promette bene, proprio una bella massa.
@parent

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Pizze sfornate ragazzi...impasto molto saporito e nonostante il 70% abbastanza gestibili...penso proprio che in estate continuerò con il frigo.

[Pere153]

Mamma mia che Pizze!!!

Bravissimo, hai sfornato delle pizze da urlooooooooo
La Margherita è estrepitosa una signora Pizza.

PS: Dai, dici la verità... vedo la birra Nastro Azzurro, sono Pizze di Gino Sorbillo
Che pizzeria era, quella di Via Tribunali oppure Lievito Madre al Duomo perchè sono troppo belle.

[Pere153]

Che Farina hai utilizzato, la Denti?

[parent87]

Grazie Pere troppo buono :)
Sono davvero soddisfatto dell'impasto sono sincero.
Si ho utilizzato la denti con un 10% di Spadoni tipo 1 macinata a Pietra.
Ps...ho ascoltato il tuo consiglio ovvero ho tagliato il Fiordilatte più piccolo ;festeggiare drink