Sta volta non ho usato parte grassa, c'è da dire che nella stesura la pasta era estendibile, lo stesso, anzi, non me ne accorto che non ci ho messo lo strutto, cercavo anche la botta di calore, vabbè un pò di più, alzando la temperatura della Platea, 400ºC anzichè 380ºC.
600 Caputo Rossa
40 Criscito Caputo
400 H2O
0.5LdB.
22 Sale
Niente Strutto
Frigo e TA 30ºC
Panetti: 250 gr.
Cottura: 80-85 secondi
Temperatura: 450/400ºC
Eccole:
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Le Pizze erano buone, anche se a livello visivo, non sono soddisfatto, mi sono venute con il cornicine non uniforme, schizzinoso, forse sì...spero nella successiva vengano meglio.
Ciao
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