In realtà ho voluto fare un test..ho impastato con la San Felice che non tanto mi ha entusiasmato... ho fatto un 20h TA (14h+6h 21°), idratato al 65%, 60gr sale su litro d'acqua, 0,5gr ldb su litro d'acqua.
Conclusione? Soddisfatto, ma si può migliorare...troppe bolle e mozzarella indecente... ma questo passa il convento!
Consigli?
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