Farina Tipo 00 W300
65% H2O
45 sale
9,5 % LM
12+12 TA 20 gradi.
Stavolta ho rinfrescato il LM due volte in proporzione 1:1 prima di impastare,
Forse era più in forma il LM e ne occorreva un pò meno, intorno al 8,5-9%.
![Immagine](https://s14.postimg.org/4hwes3v29/IMG_2260.jpg)
Bianca con cotto e funghi.
Panetto da 260 gr
Cottura 55"
Forno F1 FDM a 530ºC
Ciao
![Wink ;)](./images/smilies/3.gif)