Caputo Pizzeria 23H TA

[parent87]

Grande Pere....Pizza bellissima...e poi salsiccia e frijarielli come condimento è TOP.
Buon Natale

[Pere153]

Pere !! inizio col dire che la pizza che hai fatto è veramente bella e ben fatta...
A parte questo , lo strutto io lo eviterei a prescindere.. per esperienza diretta.. uso l'autolisi almeno 4 ore per dare una buona maglia ,
normalmente con panielli da 250 gr arrivo serenamente a 30 cm.

Grazie @Sauzer. Infatti la prossima volta farò proprio questo, 4H Autolisi +20H TA.

Grande Pere....Pizza bellissima...e poi salsiccia e frijarielli come condimento è TOP.
Buon Natale

Grazie caro, anche a me piace tanto sto condimento, veramente buono

[Nappinerone2]

Ciao Pere , buone feste.
Attenzione alle 20 h perché come tu sai l'autolisi accelera il processo di maturazione.
Magari tienilo d occhio .
Saluti pasquale.

[mastanto]

Hai ragione Lorenzo. Pedro l’eterno insoddisfatto. C’è gente che farebbe carte false per fare pizze come le tue. E che vuoi di più.

Concordo con il mitico Fulvio

[felice avellino]

Salve,

Farina 00 W260
67% H2O
1,1 LdB
50 Sale
30 Strutto

13+10H TA 18-20ºC

Paniello 260 gr
Cottura 60"
F1 FDM Vesuvius

Con lo strutto cercavo più estensibilità, poter allagare più il disco, ma non ci sono riuscito,
sicuramente non lo userò più [-(

Ma che devi allargare?? ...piuttosto stringi... ...
a parte gli scherzi...concordo con gli altri PIZZE ECCELLENTI...

[Pere153]

Grazie @Felice

[paolopf3]

Fantastica, soprattutto x come hai tagliato la salsiccia!
La salsiccia era leggermente saltata in padella?





Paolo

[Pere153]

Fantastica, soprattutto x come hai tagliato la salsiccia!
La salsiccia era leggermente saltata in padella?

Paolo

Grazie mille Paolo. Certo, la salsiccia saltata in padella.

phpBB [video]

[smilletta]

Complimenti Pere. Bellissima pizza. Fino a poco tempo fa ignoravo i friarielli. Fantastici.
Mi pare che la pizza sia della grandezza del piatto. Se il piatto è quello da pizza, quanto grande la vorresti fare?
Complimenti ancora

[Pere153]

Complimenti Pere. Bellissima pizza. Fino a poco tempo fa ignoravo i friarielli. Fantastici.
Mi pare che la pizza sia della grandezza del piatto. Se il piatto è quello da pizza, quanto grande la vorresti fare?
Complimenti ancora

Grazie. Sì, la pizza era grande quanto il piatto, direi che il piatto è da 32 cm, comunque a me piace un cornicione meno pronunciato,
quindi secondo me avrei dovuto allargarla un pò di più. Speriamo oggi ci riesca.