Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Pizza alla pala ricetta Neaples 79
ringrazio Neaples /9 per aver condiviso con noi in altri forum ricette eccezionali e ieri ho voluto provare la sua pizza in teglia
http://alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=66
dosi:
farina pinsa di marco 1200 gr
lievito di birra 8,3 gr
sale 33 gr
EVO 34 gr
H2O 1010 gr
un ora a temperatura ambiente e poi 48 ore di frigo
staglio da freddo
4 panetti da 300 gr per la pizza bianca
4 panetti da 250 gr per i calzoni cotto e mozzarella
panetto prima della stesura
pizza bianca poggiata sulle palette del ferrari
calzoni ripieni con cotto e mozzarella
cottura optima ferrari
http://alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=66
dosi:
farina pinsa di marco 1200 gr
lievito di birra 8,3 gr
sale 33 gr
EVO 34 gr
H2O 1010 gr
un ora a temperatura ambiente e poi 48 ore di frigo
staglio da freddo
4 panetti da 300 gr per la pizza bianca
4 panetti da 250 gr per i calzoni cotto e mozzarella
panetto prima della stesura
pizza bianca poggiata sulle palette del ferrari
calzoni ripieni con cotto e mozzarella
cottura optima ferrari
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Che bravo Marco !!!! Complimenti, con quel fornetto fai proprio delle eccellenze. Adesso mi leggo con calma la ricetta.
Ciao Ema
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
emalimo ha scritto:Che bravo Marco !!!! Complimenti, con quel fornetto fai proprio delle eccellenze. Adesso mi leggo con calma la ricetta.
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Come hai fatto il calzone ? Non riesco a capire bene nella foto.
Ciao Ema
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Complimenti Vespone, il calzone l'hai cotto nel tuo super fornetto?
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Ema ho steso il panetto(nella mezza luna) ho messo sotto la mozzarella tagliata a striscioline e sopra a pezzi il prosciutto cotto, ho bagnato con un po di acqua il bordo e ho richiuso (ho fatto dei tagli sopra per far uscire i gas) olio e sale sopra.emalimo ha scritto:Come hai fatto il calzone ? Non riesco a capire bene nella foto.
Pere sempre cotto nel solito fornetto
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
BRAVO con una Madia farai scintille.
Il tuo Ferrari sembra una astronave
Il tuo Ferrari sembra una astronave
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
scusa
arco sul calzone si puo mettere della salsa'''''''''''''''''''''
arco sul calzone si puo mettere della salsa'''''''''''''''''''''
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
se ne parlerà a novembrelorenzo ha scritto:BRAVO con una Madia farai scintille.
Il tuo Ferrari sembra una astronave
arco?lorenzo ha scritto:scusa
arco sul calzone si puo mettere della salsa'''''''''''''''''''''
sul calzone ricotta e salame e pepe a napoli mettono un po di salsa per non far asciugare troppo la parte superiore
per come l'ho fatto io per fare delle porzioni da servire un filo di olio e un po di sale e sei apposto
Re: Pizza alla pala ricetta Neaples 79
Salve,
i complimenti si sprecano e col tuo fornetto davvero te li meriti tutti!!!
i complimenti si sprecano e col tuo fornetto davvero te li meriti tutti!!!
Saluti
Lia1971
Lia1971