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dosi:
farina pinsa di marco 1200 gr
lievito di birra 8,3 gr
sale 33 gr
EVO 34 gr
H2O 1010 gr
un ora a temperatura ambiente e poi 48 ore di frigo
staglio da freddo
4 panetti da 300 gr per la pizza bianca
4 panetti da 250 gr per i calzoni cotto e mozzarella
panetto prima della stesura
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![Immagine](http://imageshack.us/a/img191/8152/x5zt.jpg)
pizza bianca poggiata sulle palette del ferrari
![Immagine](http://imageshack.us/a/img841/6127/weif.jpg)
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calzoni ripieni con cotto e mozzarella
![Immagine](http://imageshack.us/a/img585/9932/7ylt.jpg)
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cottura optima ferrari
![Happy :)](./images/smilies/1.gif)