28H

[Pere153]

Posso dirti subito che per idro 56% 22 minuti di impasto con spirale sono tantissimi...perché impasti così a lungo? dovresti stare intorno a 12/13 minuti massimo.

Quoto.

Che farina hai usato?

[senzaetichetta]

Grazie don Gaetano ,come lo vedi l impasto ?
Spravo in più buchi quando lo tagliato ?

Grazie a te. L'impasto non mi sembra per niente male al netto dei 22 minuti che hai scritto ma erano 22 minuti continuati o con pause?
In ogni caso non vedo male l'impasto aspettiamo le tue pizze
Gaetano