Impasto diretto 20 ore

[felice avellino]

Il.lievito va benissimo....Raf ma anche il.tuo.calcolatore da questi.risultati.infatti ho.preparato un 67 ed il calcolo e quello..
Venendo a noi.pizze strabellissime bella.mako.bel cornicione canotto come.piace a.me bravissimo...
Non abbassare mai sto spettacolo.di cornicione....

[Rafbor]

Il.lievito va benissimo....Raf ma anche il.tuo.calcolatore da questi.risultati.infatti ho.preparato un 67 ed il calcolo e quello..

@felice: con 20h a 20°C, idro 67% e sale 2,5% sulla farina, mi da 0,64g/kg

Scusa @skilly se ti sporchiamo la discussione, bisogna chiarire

[Nappinerone2]

solo che il mio fornetto non me lo consente

Mettici una Coera

Ciao Raf,ma tu pensi che la potenza sia il problema?
Io non lo credo proprio. Anzi mi si brucerebbe peggio secondo me. Poi non ho voglia di spendere tutti sti soldi per avere una pizza che ho gia senza nulla togliere alla coera. Figurati che il mio fornetto l'ho pagato 33 euro compreso di spedizione. Se voglio migliorare lo farò con un forno decente tipo FAL oppure FAG. Soldi permettendo.
Perdonami skilly per l OT. Le tue pizze meritano tanto.
Ciao Raf, buttalo il fornetto (dimmi dove così me lo prendo io)

[skilly80]

Il.lievito va benissimo....Raf ma anche il.tuo.calcolatore da questi.risultati.infatti ho.preparato un 67 ed il calcolo e quello..
Venendo a noi.pizze strabellissime bella.mako.bel cornicione canotto come.piace a.me bravissimo...
Non abbassare mai sto spettacolo.di cornicione....

Grazie veramente..,bellissime parole !!!
Il cornicione per me deve esserci ..,forse a volte mi lascio prendere la mano ed esagero un po' ma a me piace un sacco!!!

[skilly80]

Il.lievito va benissimo....Raf ma anche il.tuo.calcolatore da questi.risultati.infatti ho.preparato un 67 ed il calcolo e quello..

@felice: con 20h a 20°C, idro 67% e sale 2,5% sulla farina, mi da 0,64g/kg

Scusa @skilly se ti sporchiamo la discussione, bisogna chiarire

Figurati tranquillo..,è giusto chiarire nessun problema!!

[Silvia46]

Roba da pizzeria, di quelle top class che qui non si trovano. Strepitoso.

[Rafbor]

solo che il mio fornetto non me lo consente

Mettici una Coera

Ciao Raf,ma tu pensi che la potenza sia il problema?
Io non lo credo proprio. Anzi mi si brucerebbe peggio secondo me. Poi non ho voglia di spendere tutti sti soldi per avere una pizza che ho gia senza nulla togliere alla coera
....

Era una battuta.. le tue pizze sono già di alto livello, ma tu dicevi che eri arrivato al limite del fornetto, con la Coera faresti un passo in avanti.
Non bruceresti perché cuoceresti in meno di 50s. Vedi tu se ne vale la pena spendere 45€

[Sauzer]

Grande Skilly hai fatto delle veraci top class.. per me sono perfette ! cornicione pronunciato , alveolatura eterea.. cottura , mako.. tutto questo racchiude una grande VERACITA'

[lorenzo]

Grande Skilly hai fatto delle veraci top class.. per me sono perfette ! cornicione pronunciato , alveolatura eterea.. cottura , mako.. tutto questo racchiude una grande VERACITA'

Bravissimi ragazzi
Renatino bentornato

[Pere153]

@Skilly, ma no avevi la Miss Baker Pro?
Sei certo che hai cotto a 470º? Se sì in quanto tempo?
Di solito cuoci a 580ª