Rieccomi qua! Indiretto LML a TA

[Pere153]

Salve a tutti!


Caputo Pizzeria
66-67% H2O
5 % LML 80%
50 Sale

1 ora di autolisi a 25ºC
12+8H a 22-24ºC



Margherita con salame piccante e Fiordilatte Agerolese.

Panetto 250 gr
Cottura 50-55"
F1 P134H FDM

Avrei dovuto mettere la metà di lievito madre e cuocerla forse un pò meno.

Ciao

[Silvia46]

BOMBAAAA mako da sogno!! Bravo Pere. Come hai fatto il lievito. Liquido? Di sana pianta oppure hai variato l'idro del tuo? Finalmente sei tirnatao!

[Pere153]

Grazie cara

No, l'ho fatto da zero 1 mese prima di partire quando me ne sono andato via l'ho consegnato ad un mio amico.
In realtà è un LM semi solido, idratato al 80%, secondo me è più comodo ed ha pure più spinta.

[Issietto]

Ritorno con il botto Pe. Non è bella, di più

[moranico]

Bravissimo pere ! Che bella Pizza

[Silvia46]

Eccome se spinge, anche più del ldb rispetto alle tue solite pizze..

[Nappinerone2]

Buongiorno Pere,
All' anima della pizza.....ma che tipo di compasso usi ? Me lo Presti gentilmente.
Scherzi a parte pure volendo non riuscirei a trovare un briciolo di critica.
Ecco perché abiti nell' Olimpo, Dio della pizza .
Saluti Pasquale

[lorenzo]

Grande Pedro................. felice del tuo rientro. Il forum era stanco dei miei pani.
Bellissime pizze
Senti come le cariche le foto così grandi............tinypic, non risponde più

[Pere153]

Ritorno con il botto Pe. Non è bella, di più

Ciao!!! Grazie mille.

Bravissimo pere ! Che bella Pizza

Ti ringrazio

Eccome se spinge, anche più del ldb rispetto alle tue solite pizze..

Eh sì, spinge di brutto, triplica in 3 ore circa.

Buongiorno Pere,
All' anima della pizza.....ma che tipo di compasso usi ? Me lo Presti gentilmente.
Scherzi a parte pure volendo non riuscirei a trovare un briciolo di critica.
Ecco perché abiti nell' Olimpo, Dio della pizza .
Saluti Pasquale

Troppo buono grazie tante.

Grande Pedro................. felice del tuo rientro. Il forum era stanco dei miei pani.
Bellissime pizze
Senti come le cariche le foto così grandi............tinypic, non risponde più

Grazie Lorè. Anche io, non ce la faceva più a non pizzare

Per le foto Postimage https://postimages.org/it/

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[lorenzo]

Grazie, meno male che sei tornato. Tu aiuti tutti