Un po' di colore
Un po' di colore
Arriva il caldo e si risvegliano i colori.
Biga al 30% con farina 0 Marino (18 ore a temperatura ambiente).
Impasto: biga + buratto tipo 2 Marino 50% + semola rimacinata Senatore Cappelli 20%.
Idratazione 90%
Olio 1%
Sale 2,5%
Totale 48 ore di cui 4 a ta dopo lo staglio.
Cottura nel forno casalingo alla massima temperatura.
Condimento: crema di asparagi al burro, punte di asparagi, fiordilatte, squacquerone allo zafferano, bresaola.
VIDEO https://www.facebook.com/cristiano.issi ... 4620207338
Biga al 30% con farina 0 Marino (18 ore a temperatura ambiente).
Impasto: biga + buratto tipo 2 Marino 50% + semola rimacinata Senatore Cappelli 20%.
Idratazione 90%
Olio 1%
Sale 2,5%
Totale 48 ore di cui 4 a ta dopo lo staglio.
Cottura nel forno casalingo alla massima temperatura.
Condimento: crema di asparagi al burro, punte di asparagi, fiordilatte, squacquerone allo zafferano, bresaola.
VIDEO https://www.facebook.com/cristiano.issi ... 4620207338
Ultima modifica di Issietto il 26 maggio 2017, 13:26, modificato 1 volta in totale.
Re: Un po' di colore
Issi le tue teglie fanno sbavare troppo belle.. che condimenti
Più che dirti bravissimo..
Più che dirti bravissimo..
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Un po' di colore
Come al solito... ottima teglia, di alto livello, complimenti @Issi
Re: Un po' di colore
fantastiche zio issietto complimenti come sempre. Ho voglia di una tua teglia
Re: Un po' di colore
@Sauzar @Pere @Video grazie a voi per esserci sempre
Re: Un po' di colore
Bravo ragazzo sei er più...... dirò a Renato di mandarti i PREMI x me hai vinto.
PS
Ricordati di me
PS
Ricordati di me
Re: Un po' di colore
E chi si può dimenticare di un mito come te.
Re: Un po' di colore
Troppo bono........ si dice cosìIssietto ha scritto:E chi si può dimenticare di un mito come te.
Re: Un po' di colore
Papà Raf adottaci. Questi italiani fanno discriminazione sul nostro colore di pelle blu.