Ho potuto seguire la lievitazione con cura e sono contento del risultato, giusto punto di infornata e gusto ottimo.
Levito promosso, per il panettiere lascio a voi il giudizio
![Happy :-)](./images/smilies/1.gif)
PREFERMENTO
FARINA CAPUTO ORO 80 g
LM 40 g ( idratazione 45% )
ACQUA 80 g
TOTALE 200 G
IMPASTO FINALE
PREFERMENTO 200 g
FARINA CAPUTO PIZZERIA 800 g
ACQUA 586 g
SALE 18 g
TOTALE 1604 g
Prefermento lievitato per 10 ore circa a 20°C
Puntata 5 re appretto 4 ore Gaetano