VPN dal Cile.

[trimario]

Ciao a tutti! Primo post in questo prestigioso forum.

5 Stagioni Pizza Napoletana.
67% Idro.
0,5 LdB.
33 Sale.

P: 18h - A: 6h tutto a TA.

Panetto 225gr.

[lorenzo]

Bravo............. dove l'hai cotta?. Un po' albina

[Sauzer]

Mario , buon inizio ! a prima vista c'è un problema con la cottura , più che altro la pizza è bianca perché poco cotta. Che forno usi ?

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Mario , buon inizio ! a prima vista c'è un problema con la cottura , più che altro la pizza è bianca perché poco cotta. Che forno usi ?

Grazie mille per rispondere !

Non è un forno molto professionista. È difficilissimo arrivare fino alle 300 gradi. Addesso sto facendo un forno a legna, penso che sarà molto meglio che questo altro.

[Sauzer]

ecco il perché del colore del cornicione , per una Napoletana purtroppo il fattore calore è preponderante.
Sicuramente con il forno a legna.. vedrai che risultati.

[Pere153]

Concordo con @Sauzer.
Che temperatura avevi in casa?

[trimario]

Concordo con @Sauzer.
Che temperatura avevi in casa?

Massimo circa 320 gradi. È uno tipico forno di fango del Cile. Il calore si trova in un compartimento separato dove la pizza è cotta. Io uso una pietra refrattaria per ottenere una buona temperatura e cucinare bene il impasto. Sicuramente con un classico forno a legna i risultati saranno migliori!

Grazie mille a tutti per il suo consiglio!!

[Pere153]

@trimario: ma non era la temperatura di cottura che volevo sapere, ma la temperatura ambiente

[trimario]

@trimario: ma non era la temperatura di cottura che volevo sapere, ma la temperatura ambiente

Scusatemi per il malinteso ! La TA era di circa 20 gradi. Stiamo a metà dell'autunno adesso.