grazie
allora utilizzo la semola rimacinata per stendere perché asciuga di più l'impasto, in cottura non brucia, si scrolla meglio ed inoltre a me piace il cornicione più friabile appena sfornata, non mi piave assolutamente lo straccio moscio.
Come acqua mi sono fermato a quell'idro senza nessunadifficoltà e potevo ancora salire ma poi in cottura sono drammi a farla asciugare bene.
L'impasto aveva la spinta giusta per ottenere un cornicione regolare, non lo volevo alto per il genere di pizza a cui puntavo ed inoltre ho usato pochissimo lievito, quel che basta per avere quella spinta, diciamo che calibro l'impasto in base al tipo dj pizza che voglio fare