100%

[Issietto]

Prendendo spunto dalla 4.0 di Marco Lungo, l'ho modificata in base alle mie esigenze ed ho fatto questa 100% di idratazione.
30% manitoba tipo 0; 30% 0 bio; 30% semola rimacinata di grano duro; 10% integrale di grano tenero.
Sale 2,8%, lieviti 0,6% (ho messo sia ldb che 40 gr di licoli che corrispondono ad 1 gr di ldb); zucchero 0,2%.
60 h di cui 1 a ta + 55 in frigo + 4 a ta.
Panetto da 620 gr per teglia 40x30.
Cottura a 250.
Funghi ferlenghi, rucola e mousse di ricotta e tartufo.

[lorenzo]

Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

[Pere153]

Strepitosa, bravo Issi.

[Sauzer]

Bravissima !! e poi ... che condimenti

[Issietto]

Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

[Issietto]

Strepitosa, bravo Issi.

Pe sei sempre super gentile, grazie grazie

[Issietto]

Bravissima !! e poi ... che condimenti

Bravissima ? . Renà la prossima pizza, ti prometto che la preparerò da Casablanca .

[lorenzo]

Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

L'ho già fatta...... sono modesto non li dico

[lorenzo]

Bravissima !! e poi ... che condimenti

Bravissima ? . Renà la prossima pizza, ti prometto che la preparerò da Casablanca .

Ragazzi, mi raccomando occhio al " genere"
Fammi sapere il costo.......... ci sto pensando

[Issietto]

Molto belle. La 4.0 di Lungo non l'ho mai provata
Bravo

Grazie super Prof. Ormai non ti ferma più nessuno, non mi stupirei di vedere una magnifica Lorenzo 5.0

L'ho già fatta...... sono modesto non li dico

Ma tu stai anni luce avanti . Gira voce che il prossimo anno a Manfredonia inaugurerà il Mulino Lorenzo.