Ritorno al lievito di birra

[Pere153]

Che belle!!!

Grazie Pe, sei sempre gentile

Ma dai, sei tu che sei molto bravo

[Rafbor]

Io non faccio mai la teglia, ma devo ammettere che sono molto invitante, bravo !

[Issietto]

Io non faccio mai la teglia, ma devo ammettere che sono molto invitante, bravo !

Ciao Raf grazie

[senzaetichetta]

Bravissimo sono perfette...io ci provo ta poco speriamo bene
Gaetano

[Issietto]

Bravissimo sono perfette...io ci provo ta poco speriamo bene
Gaetano

Ciao Gaetà grazie. Attendo le tue foto

[lorenese]

grande molto belle! posso sapere come impasti e se fai rigeneri nelle 24 48 ore?

Io ho l' effeuno, ti dico la verità, anche col forno a 250 gradi mi veniva bene la pizza....l ho preso solo ed esclusivamente per la pizza napoletana. Pensaci bene....

[Issietto]

grande molto belle! posso sapere come impasti e se fai rigeneri nelle 24 48 ore?

Io ho l' effeuno, ti dico la verità, anche col forno a 250 gradi mi veniva bene la pizza....l ho preso solo ed esclusivamente per la pizza napoletana. Pensaci bene....

Ciao e grazie. L'impasto lo faccio in planetaria, tutta la farina con il lievito sciolto o il licoli ed il 65/70% dell'acqua. Una volta incordato, metto il sale e dopo qualche minuto l'acqua a filo fino all'idratazione desiderata senza mai perdere l'incordatura. I rigeneri li faccio solo se l'impasto non ha preso l'incordatura che desidero. Una volta messo in frigo, fino alla stesura, meno si tocca e meglio è.
Avendo la cucina piccolina, dovrei creare una nicchia apposita per l'F1 o come mi ha consigliato Pere di lasciarlo nello scatolone e prenderlo solo per l'uso, altrimenti, continuerò ad utilizzare il buon vecchio asfittico forno tuttofare.

[Pere153]

@Issietto: il mio F1 riposa sempre dentro lo scatolone.

PS: Che bello questo tuo avatar

[Issietto]

@Issietto: il mio F1 riposa sempre dentro lo scatolone.

PS: Che bello questo tuo avatar

Te possino Pe.

[Pere153]

@Issietto: il mio F1 riposa sempre dentro lo scatolone.

PS: Che bello questo tuo avatar

Te possino Pe.