pala con multicereali mulino grassi

[Silvia46]

Bella, sopra é croccante?

[Issietto]

Spettacolo

[frankypizza]

complimenti ci farei un aperitivo ,ti volevo chiedere quanto pesa il panetto ?

[lorenzo]

grazie a tutti gentilissimi, è giusto qualche prova per testare il lievito secco attivo che sto utilizzando da un po e provare questa farina, scioglievole al morso e con un w basso, non dovrebbe superare i 240.
Lorenzo è come la teglia ma cotta a terra, impasto che si può cuocere in ferro o così.
Tempo di cottura intorno gli 8 minuti

Credevo che x la cottura, la pala veniva considerata una verace più grande.
Grazie
PS
Fai capire a Renatino la differenza fra pala e teglia........... non si possono accettare certe LACUNE

Ma io la so la differenza non l'avevo chiesto

Ti perdoniamo solo perché è NATALE..... che non si ripeti più

[Pere153]

Pala, teglia, simil Verace, non sbagli un colpo ti riesce tutto, complimenti

L'hai cotta con la pietra originale dell'F1?

[erminio78]

si croccante sia sopra che sotto.
pedro si sulla refrattaria, il biscotto lo uso solo per la napoletana

[Pere153]

si croccante sia sopra che sotto.
pedro si sulla refrattaria, il biscotto lo uso solo per la napoletana

Grazie Ermy

Off Topic: Dubbi Sul Lievito Madre:

Io conservo il mio LM a temperatura ambiente, quei giorni che non devo impastare, me ne posso fregare di farlo fermentare a 26-28ºC
e che raggiunga la maturazione completa in 3-4 ore, cioè posso lasciarlo a 20 gradi quindi forse ci metterà 6 ore a triplicare?

Per capire quando un LM è pronto, spesso leggo che deve triplicare in 3-4 ore ma non dicono mai a che temperatura, immagino che deve triplicare a 26ºC,
perchè un LM a 20 gradi non tripicherà in 3 ore, oltre al fatto che sarà più acido se fermenta ad una temperatura più bassa, no?

Grazie in anticipo.

[erminio78]

Pedro se il lievito non lo usi e lo rinfreschi ogni 24h ti conviene tenerlo intorno i 18°.
A 20° in 4 ore non ti triplica, me devi tenerlo almeno a 24°

[Pere153]

Pedro se il lievito non lo usi e lo rinfreschi ogni 24h ti conviene tenerlo intorno i 18°.
A 20° in 4 ore non ti triplica, me devi tenerlo almeno a 24°

Grazie!