0.2 lievito compresso;
2.5% sale;
68 idro;
impasto chiuso in spirale
44h totali di cui 39TC il resto a TA.
cottura in effeuno a 450°
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L'utilizzo di semola rimacinata per questo tipo di pizza è fatto apposta per ottenere una certa friabilità che a me piace molto e stendo apposta così. Sotto farina non ce n'è, infatti si nota che il fondo non è assolutamente bruciato e li non ce ne deve finire.Robbykorver ha scritto:Mi sembra che usi troppa farina in stesura, forse dovresti abbassare la idro se non sei in grado di gestirla. Comunque non male
grazie fede, sapore fantistico, poi ti faccio provare questo mix in tegliafpizzari77 ha scritto:a me piacciono moltissimo queste pizze, complimenti... e chissà che gusto!