Eh sì. Paolo sfornava un'ottima simil verace.emalimo ha scritto:La ricetta di Coppi è più o meno quella che ci diede il grande Paolone della pizzeria UR. La differenza sostanziale stà nelle ore di cella, Paolo ne faceva 72, certe, in quanto me lo ricordo benissimo, sono le ore di appretto. Lui toglieva la massa intorno alle 11 della mattina, stagliava e iniziava a pizzare intorno alle 19. I contenitori erano nella zona forno ed il tempo di appretto durava dalle 11 fino alla fine della serata che durava il tempo di stendere, condire e cuocera circa 180 pizze tipo " Verace " il tutto fatto da una sola persona.
Le pizze erano una vera e propria " eccellenza " non per sentito dire o per averle viste in foto ma per averle testate più di una volta.
Se non sbaglio tempo fa, ci siete andati a fare una zingarata da lui.