PIZZE CON GLI AMICI

[Matteo67]

24 ore T.A.

Temp ambiente 28
Temp farina 26
Temp acqua 2

Farina 1650
LM 20 gr
Lb 0.4 gr

18+6

http://imgur.com/a/Mi8rH

[Pere153]

Complimenti veramente belle, sopratutto la Margherita.

Non era scarico di zuccheri?

Ricetta?
Dove hai cotto?

[Matteo67]

I panetti hanno retto benissimo nonostante il caldo del giorno,

Cottura in forno a legna in giardino.......

pasta morbidissima....

[Matteo67]

Ricetta !!

Farina 1650 gr
LM 20 gr
Lb 0.4 gr
Sale 45 gr

18+6

[lorenzo]

NON VEDO LE PIZZE............... CHI LE HA MANGIATE?????????????

[Pere153]

Lievto madre attivo? Cioè rinfrescato qualche ore prima?

Hai messo poco sale per quella TA, io ne avrei messo 52-55 gr /L.
Comunque ti sono venute bellíssime.

[emalimo]

Ottimo risultato.
Bravo Matteo.

[Matteo67]

Lievito madre attivo....

ormai lo coccolo da 4/5 anni...

rinfrescato giovedi sera, e poi ancora il Venerdi' alle 14......

poi usato la sera del venerdi' per l'impasto

Si in effetti si poteva incrementare con il sale a 50/55 .....i panetti avrebbero retto ancora meglio.......

[Silvia46]

Molto belle

[Vespa72]

Bravo Matteo