0,7% lievito compresso;
2.5% sale;
85% idro;
56h maturazione, TC tranne 4h staglio/apretto a TA
impasto effettuato con planetaria
cottura a 310° platea cielo 280°
pancetta coppata, crema di fave e pecorino crotonese
![Immagine](http://i66.tinypic.com/1111b0h.jpg)
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![Immagine](http://i67.tinypic.com/r0c9hj.jpg)
grazie pedro, li va a gusti, invece in quella teglia è proprio la crema di fave che da il caratterePere153 ha scritto:![]()
Wow Ermy. Ottime Teglie. Complimenti.
Mi piace tutto tranne la crema di fave