0.6% lievito compresso; 2.5% sale; 85% idratazione;
impasto chiuso con impastatrice spirale monovelocità;
52h maturazione di cui 49TC in massa e staglio/apretto a TA;
cottura in effeuno a 310° per 10 minuti circa
![Immagine](http://i65.tinypic.com/2vxn4zt.jpg)
![Immagine](http://i67.tinypic.com/fp10j.jpg)
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![Immagine](http://i63.tinypic.com/a0gxdw.jpg)
che devo sempre sistemare qualcosaPere153 ha scritto:![]()
Non so che dire
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sto un po più basso dei 600 gr classici, lato x lato diviso due...Tantocurioso ha scritto:La teglia che sogno .....
Su 30x40 quanto impasto metti ???
Luca