Io ti mando la materia primaSauzer ha scritto:Ciao Lorè !! prossimo olio tartufalo lo manderò a telorenzo ha scritto:Ma dove li trovi tutti questi prodotti????????????????
Sono una delizia solo a vederli.....Non appena finisco questa stupida dieta vengo a Torino
Procurati delle piccole bottiglie scure da 200 ml. Ti mando dell'evo e prova a mettere nel mio evo un ramo di rosmarino. In un'altra del peperoncino etc.
In un'altra del tartufo bianco di Alba da spedire a LORENZO
Sei grande
e si sub .. è sicuramente un esperienza da fare ..sub ha scritto:ti invidio ! ho bisogno di provare una volta
Ho visto questo video ieri:
anche sulla pizza
Il tartufo bianco è uno dei miei condimenti preferiti. Ho un amico di Carmagnola, vicino Alba che ogni anno mi regala un po' di tartufi, mi ha detto che si tiene anche un Festival annuale del tartufo bianco ad Ottobre-Novembre. Di solito lo conservo in frigorifero, in un contenitore di vetro con carta assorbente ed evito il contatto con il riso, perché l’acqua al suo interno sarebbe assorbita e resterebbe del tutto disidratato. Ho sempre provato olio al tartufo aromatizzato, quindi con pezzi di tartufo aggiunto all'olio, ma mi piacerebbe anche provare a fare l'olio tartufato come hai fatto tu senza aggiungerlo nell'olio stesso. I tartufi possono essere utilizzati dopo o perdono sapore? Di solito durano 10 giorni?Sauzer ha scritto:Domenica sera cenetta a base di splendido tartufo bianco d'Alba
Quest'anno è iniziato molto male la stagione ma nelle ultime settimane sono arrivati grandi prodotti
Iniziamo con il nostro olio tartufato che dopo 2 mesi di induzione con il tartufo è diventato profumato e gustoso come il tartufo stesso.
(sistema molto semplice.. , si prende un ampolla e si mette dell'olio extravergine ; un contenitore ermetico dove all'interno si metterà la stessa ampolla , un panno con i tartufi e si sigilla il contenitore ermeticamente e riponendolo nel frigo . Ogni 2 giorni si cambia il panno dove sono messi i tartufi e si prosegue). In questo modo l'olio non entra mai in contatto con il tartufo e prende il gisto solo grazie al fortissimo profumo che rilascia il tartufo stesso.
pensavo morisse lì 
Grazie per i consigli.Sauzer ha scritto:Ciao Pietro ! .
Si hai detto cose esatte , il tartufo bianco va conservato in frigo in contenitore di vetro o plastica con un foglio di carta assorbente che li avvolge.
Io per la conservazione faccio proprio così : contenitore grande in plastica , all'interno una boccetta con olio e.v. adagio i tartufi sui lati a contatto della carta, in questo modo oltre a mantenere i tartufi fino al momento dell'uso .. utiluzzo il loro profumo per creare l'olio tatrufato.
Il tutto chiuso ermeticamente.
Ogni 2 giorni cambio sempre la carta assorbente in quanto diventa umida e va sostituita.
Un buon tartufo (sano) dura fino al 15 / 17 giorni poi inizia a odorare di acido e ammuffisce.
Bella la ricetta che hai postato.
si , volendo puoi anche utilizzare un panno di cotone ma devo comunque cambiarlo ogni 3 giorni al massimo in quanto le fibre trattengono l'umidità del tubero.pietro.g ha scritto:Grazie per i consigli.Sauzer ha scritto:Ciao Pietro ! .
Si hai detto cose esatte , il tartufo bianco va conservato in frigo in contenitore di vetro o plastica con un foglio di carta assorbente che li avvolge.
Io per la conservazione faccio proprio così : contenitore grande in plastica , all'interno una boccetta con olio e.v. adagio i tartufi sui lati a contatto della carta, in questo modo oltre a mantenere i tartufi fino al momento dell'uso .. utiluzzo il loro profumo per creare l'olio tatrufato.
Il tutto chiuso ermeticamente.
Ogni 2 giorni cambio sempre la carta assorbente in quanto diventa umida e va sostituita.
Un buon tartufo (sano) dura fino al 15 / 17 giorni poi inizia a odorare di acido e ammuffisce.
Bella la ricetta che hai postato.
Di solito il tartufo bianco resiste meno giorni del tartufo nero, ma come hai detto tu se è sano durerebbe anche più a lungo. Un mio amico mi ha detto di utilizzare anche un panno in cotone in alternativa alla carta assorbente.
