prefermento liquido di lievito madre solido 20% sul totale della farina; 80% idro;
2% sale; 0,5% olio evo; pane molto molto rustico, crosta spessa e croccantissima, profumo intenso e sapore deciso, marcato di grano vero
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In poche parole cosa consiglieresti (visto la tua grande esperienza) 11 o 18cm..........prezzo a parteerminio78 ha scritto:Più è bassa per la verace meglio è
per il pane se è bassa si fanno pezzature più piccole