50% pandisempre mulino marino e 50% perciasacchi molini del ponte, prefermento di lievito madre solido preparato ieri sera; 75% idro; 2.2% sale; stamattina ho impastato con la spirale, puntata di 4h formatura ed altre 4 ore nei banettons, cottura in f1 p134h 250° a scalare fino in fessura, pane profumatissimo
pandisempre marino e perciasacchi molini del ponte 50-50
Re: pandisempre marino e perciasacchi molini del ponte 50-50
Ancora una volta complimenti. Bravo Erminio. Mi stai facendo venire voglia di tentare la panificazione. Fino ad ora non sono andato oltre i panini al latte, ricetta del grande Osvy, e sinceramente non oso spingermi oltre complice anche un forno di cucina con bassissime prestazoni.
Comunque,considerato quello che si trova in giro,sarebbe interessante provare a fare qualche cosa. Di acquistre pane sopratutto in Gdo che fatica ad arrivare mangiabile a mezzogiornomi sono un po stufato.
Comunque,considerato quello che si trova in giro,sarebbe interessante provare a fare qualche cosa. Di acquistre pane sopratutto in Gdo che fatica ad arrivare mangiabile a mezzogiornomi sono un po stufato.
Ciao Ema
- fpizzari77
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Re: pandisempre marino e perciasacchi molini del ponte 50-50
Ciao Erminio, per me il pane è molto bello, e immagino il gusto...
ma una pagnotta tonda non la taglierei in quel modo, farei piuttosto tagli lungo tutta la superficie, tipo due coppie di tagli orizzontali ai lati ad es o altre soluzioni
ho l'impressione che si sia aperto troppo...
ma una pagnotta tonda non la taglierei in quel modo, farei piuttosto tagli lungo tutta la superficie, tipo due coppie di tagli orizzontali ai lati ad es o altre soluzioni
ho l'impressione che si sia aperto troppo...
Re: pandisempre marino e perciasacchi molini del ponte 50-50
la fetta
Grazie
fede io invece ricerco proprio quel tipo di sviluppo ed apertura
Grazie
fede io invece ricerco proprio quel tipo di sviluppo ed apertura