LETTURA DELLA FETTA

[lorenzo]

osvy dava delle indicazioni per la lettura della fetta
http://www.alfornodiosvy.com/forum/view ... ella+fetta
"ALVEOLO, OVALE,e posto in verticale,e poi tendenti verso la parte alta del pane,(spesso si presenta anche con lo scollamento in alto,tra mollica e crosta),sinonimo di immaturità dell'impasto,e quindi freschezza,dello stesso."

Grazie Marco, è un bellissimo argomento.

Mi piacerebbe imparare e capirne di più.
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