Grazie gentilissimi tutti
Fede hai ragione ed anche Osvy ce l'ha, gli alveoli dovrebbero essere perfettamente tondi ed a nido d'ape, nemmeno sparsi, che indicherebbero un impasto perfetto, una corretta distribuzione dei lieviti ed anche lievitazione perfetta.
Purtroppo tu hai panificato con la pandisempre e la conosci come può in poco tempo arrivare oltre, ho preferito infornare un attimo prima che raggiungessi il tetto massimo di lievitazione che un attimo dopo, anche perchè quando poi vai ad effettuare i tagli prima di infornare, se è arrivato al culmine, poi hai il rischio che ti si possa sedere, io poi scendo a fondo con la gilette
![Mr. Green :mrgreen:](./images/smilies/icon_mrgreen.gif)