Appena sfornata, profumatissimo
Marino 0bio\buratto\senatore cappelli; lievito madre solido 20%; 2.2% sale; 72% idro; 3h autolisi + 2h puntata+ formatura ed apretto 15h frigo più TA; cottura in f1 p134h 250° a scalare, terminado in fessura.
Marco no pieghe no stress, ottimo sviluppo
pane pane pane mix marino
Re: pane pane pane mix marino
Complimenti! Ottimo pane!
Se hai tempo puoi postare i grammi esatti per queste due pagnotte?
Così sono sicuro di non sbagliare
Se hai tempo puoi postare i grammi esatti per queste due pagnotte?
Così sono sicuro di non sbagliare
Re: pane pane pane mix marino
Grazie
No per le grammature le avevo scritte ma poi buttate, basta fare le prporzioni e non si sbaglia il mix è 40-40-20 %
No per le grammature le avevo scritte ma poi buttate, basta fare le prporzioni e non si sbaglia il mix è 40-40-20 %
Re: pane pane pane mix marino
Mamma mia Ermy ... che spettacolo
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: pane pane pane mix marino
manca solo la foto della fetta