spezzature a 4 farine marino

[erminio78]

teglia, spezzatura a 4 farine marino 00/manitoba/buratto/farro 95% idro;
2.5% sale; 0.8% lbf; maturazione 36h; cottura in f1 p134h;
bianca con pancetta coppata, fichi bianchi e pecorino;
marinara;











ancora non sono pienamente soddisfatto

[Vespa72]

hai preso anche tu la stessa malattia di Pere, gli eterni insoddisfatti

[Napoli72]

Ciao Erminio, cosa non ti soddisfa in particolare?

[erminio78]

Ciao Erminio, cosa non ti soddisfa in particolare?

sapore ci siamo, ottima ed anche tanta leggerezza, unica cosa gli alveoli vorrei meglio distribuiti, ma prossima volta abbasso l'idro e non supero il 90%

[Pere153]

hai preso anche tu la stessa malattia di Pere, gli eterni insoddisfatti

Certo

[Napoli72]

Erminio con cosa impasti?

[erminio78]

La teglia con la planetaria