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Mulino Marino 100% sfarinato senatore cappelli; lievito madre solido 20%; 75% idratazione; 2.5 % sale; puntata di una notte in frigo e 4h di apretto a TA. cottura in f1 250° a scendere
Domani si taglia, impasto che mi ha fatto dannare, speriamo bene...
![Immagine](http://i58.tinypic.com/a9qrr4.jpg)