È un pò che volevo usare di nuovo il riporto, quindi sta settimana ho voluto provare
Caputo Pizzeria, 64 % idro, 20% PdR sulla massa, 1, 5 LdB., 50 sale e 30 strutto
Il riporto era fresco, 16 ore a TA 25ºC ed altre 9 ore in frigo.
Eccole:
![Immagine](http://img541.imageshack.us/img541/6164/nbwt.jpg)
![Immagine](http://img542.imageshack.us/img542/4763/0x4o.jpg)
Panetti: 250 gr Cottura: 80-85" Temperatura: 450/360ºC
Pizze buone, niente gommosità, consistenza tipica della pizza napoletana, quella che si piega a fazzoletto, mi sa che la prossima settimana replico anche se ci metterò un pelo di lievito in meno, ho dovuto espoldere alcun bollone sul cornicione, e di conseguenza quella parte non`si è gonfiato.
Ciao
![Wink :wink:](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
PS: Napoli, la conosci quella ricetta, è più o meno la tua, anche se adatatta alla mia manualità
![Mr. Green :mrgreen:](./images/smilies/icon_mrgreen.gif)